La cocina

Carta

Producto, guiso, técnica y platos que cambian con la temporada.

Aperitivos

Anchoa del Cantábrico “OO”Casa Santoña sobre tosta de pan y confitura de tomate

4,50 € ud.

Ensaladilla La Malcontenta

4,50 €

Alcachofas en tempura rellenas de queso azulSobre crema de bacalao

7 € · 2 ud.

Puerro confitado con labnehQueso de yogur de cabra y praliné de avellana

9 €

Brioche de cola de toro

4 € ud.

Entrantes

Steak tartar de vaca con bourguignonSobre pancake

16 € · 2 uds.

Carpaccio de vieirasCon virutas de foie

18 €

Gambas al ajilloVersión 3.0

15 €

Montadito de gamba blancaTartar de gambas, alioli de ajo negro, huevas de pez volador y brioche tostado de mantequilla

12 € · 2 ud.

Arroces

Risotto de boletusCon salchichón ibérico Joselito

15 €

Arroz negroCon alioli y gambones

15 €

Arroz con carabinero

25 €

Pescados

Choco salteado con pilpilSobre cremoso de papas guisás

14 €

Calamar de poteraBeurre blanc y huitlacoche · Peso aprox. 300 g

6 €/100 g

Bacalao confitadoCon salsa de tomate casera y su pil-pil

18 €

Corvina salvajeCon curry verde de espinacas

21 €

Carnes

Presa ibéricaBourguignon y puré de chirivía

21 €

Wellington de carrillada y foie

17 €

Magret de patoCon mole y piña

19 €

Solomillo de vaca madurada

25 €

Sugerencias

Ostras con aguachile

4,50 €

Flan de foie

12,50 €

Empanada de manitas de cerdo

4,50 €

Puchero, buñuelo de pringá y yema curada en jamón

12,50 €

Potaje de garbanzosCon pulpo y morcilla de wagyu

18 €

Guiso de tendones de vaca y cabeza de atún rojo

13,50 €

Albóndigas de venao

14 €

Panceta a baja temperaturaCon tomatillo verde y maíz

16 €

Postres

Tocino de cielo, sabayón de amontillado

6,50 €

Tiramisú de pistachos

6,50 €

SacherBizcocho de chocolate, ganache de chocolate, albaricoque fermentado y helado de chocolate

7 €

Helado de batata, bacon y caramelo salado

6,50 €

Pan y chocolate

6,50 €

Servicio de pan y aperitivo: 1,50 €. Disponemos de información detallada sobre alérgenos. Si padece alguna intolerancia o alergia, consulte a nuestro personal.